Alcachofas con Almejas y Almendras

Ingredientes:

- Alcachofas
- 500 gr de almejas
- 4 ó 5 dientes de ajos muy picados
- Medio vaso de vino blanco seco
- 2 lonchas de jamón
- Un puñado de almendras tostadas sin piel
- Una cucharadita de harina
- Sal y pimienta

Elaboración:


Preparamos las alcachofas limpiándolas bajo el grifo quitándoles las hojas más duras y los tallos. Las frotamos con limón y las dejamos en agua con un limón cortado por la mitad y una cucharada de harina.


En una cazuela las cocemos con sal hasta que estén tiernas. Las sacamos y las escurrimos en un colador.


Calentamos aceite en una cacerola y empezamos por dorar un poco los ajos. Añadimos la harina, removemos, agregamos el jamón muy picado y las almejas. Tapamos y cuando se empiecen a abrir añadimos el vino. Agitamos la cazuela a partir de este momento para ligar la salsa.


Majamos en el mortero las almendras y las añadimos a la cazuela junto con las alcachofas.


Salpimentamos. Esperamos un par de minutos más y servimos.